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母親的灶臺，最溫暖的記憶。

文/圖 龍泉

每天清晨，我家老屋灶臺上的煙囪都會升起裊裊炊煙，時而濃烈，時而縹緲，爭先恐后地向天空飄去，不一會兒就消失在晨光中。這時，廚房里響起了鍋碗瓢盆的聲音，我知道那是母親開始忙活了。母親今年七十有六了，盡管如今新房已添置了液化氣和新的大理石灶臺，但母親仍改不了以前的習慣，一直堅持用柴火灶做飯。

記憶中，最令我難忘的是那火紅的灶膛和斑駁的灶臺。灶臺是母親的“戰場”，她一生都在圍著鍋碗瓢盆忙碌，一家人日子過得溫飽香甜，都出自于母親的灶臺。一年四季，家里起得最早的就是母親。她起來后就到柴房里抱著一捧柴，先用松針把火引了起來，接著燒水洗臉、做飯、燒豬食，于是新的一天就這樣在母親的忙碌中開始了。

起床后我直奔廚房，母親圍著圍裙在灶臺前忙碌著，我便坐在灶前幫忙往灶膛里添柴。灶前的三口大鍋，左邊和中間的是燒水煮飯的，靠墻的那口大鍋是煮豬食的。母親見我一個人添柴有點吃力，便對我說：

“燒豬食的那口鍋添兩根大柴，讓它慢慢燃著，你只要注意我做飯和炒菜的這兩個鍋就行了。”

“中間這個燒旺火，我剛好下米，左邊這個燒小柴，我正切蘿卜絲呢，沒這么快。”

母親一邊切蘿卜絲，一邊說。等她切好后，煮飯這個鍋里面的水已沸騰起來了，母親用瓢把米湯舀走，再把煮好的米重新堆積起來，叫我把灶膛里的火退到燒菜的灶里去。隨后又用白布沿著鍋蓋的四周圍了起來，這樣就可以預防蒸氣流失。母親將姜、酸辣椒等切好后，吩咐我把炒菜的鍋的火燒大些，于是我使勁地往灶膛里塞柴火，灶膛里濃煙滾滾，黑壓壓的一片，熏得人眼淚直流。母親見狀急忙過來，一邊拿著火鉗退柴，一邊對我說道：“人要忠心，火要空心。人要忠誠才能立身處世，柴要架空才燒得熾烈。”母親說完，這時火勢逐漸旺了起來。不一會兒，一股清香撲鼻的菜油便溢滿廚房。這時，母親往鍋里放入酸辣椒、蘿卜絲，接著不停地翻動鍋鏟，轉頭囑咐我多添幾根細柴。火要旺，炒起來的蘿卜才脆，味道才鮮美。炒了五六分鐘后，母親舀來一瓢清水，讓我繼續往灶膛里再添些細柴，直到把湯燒開。然后母親又切了幾根大蒜，待到湯冒泡翻滾，放些雞精，隨后把大蒜丟進去，用鍋鏟攪拌兩下就用盤子盛了起來。頓時，一碗金黃酥脆、味道清新、香氣撲鼻的蘿卜絲呈現眼前，惹得人垂涎三尺、直咽口水。在那個物資匱乏的時代，母親炒菜時總是變著戲法和樣式，無論是新鮮的蔬菜，還是田間的稻谷，在母親的手中，都會變得美味可口。

盡管新房落成了，但我還是喜歡鍋灶做出來的飯菜味道，喜歡守著灶膛邊添柴火，看著燃起的紅色火苗，讓人溫暖、舒心。

小時候，村里家家戶戶都用土鍋灶燒火做飯。鍋灶請村里的工匠用土磚壘砌，上層的臺面用水泥或石灰粉刷。切灶時，在灶膛砌空的位置放一張有五六個相間的鋼筋格條，以保證整個灶道通風，又方便灶灰的清理。那時，村里的每戶人家都有灶臺，一般都是三口大鍋，中鍋和邊鍋是用來煮飯和灶菜的，靠墻的那口大鍋一般用來煮牲畜吃的食物，個別人家在中鍋，邊鍋間加一個小鼎罐，冬天方便隨時有熱水供用。

那時我們村苦于集體山丘林地少，全村四五十戶人家就共用關帝坡和盤龍坡兩座山林，自然每戶分得的林地才有巴掌大的地方，而且還要防止鄰村的人來濫伐，于是每天放學后，我撿些松針、松果回家用來引火。莊稼的秸稈、田坎上的雜草，這些自然便成為每家每戶的燃料之一，還有玉米稈、稻草、稻稈、牛糞等等，大家都爭先恐后往家里搬。

冬至過后，便開始熏臘肉了。臘肉就掛在灶臺燒火的上方，以便熏制臘肉。臘月里，母親是最辛苦的人，除了要照顧好灶臺上的臘肉，還要準備過年時的糍粑、豆腐、燙面等等忙著趕年，整個臘月，母親就沒有閑下來過一天，灶臺里的炊煙也從沒有間斷過。

進入臘八，鄉村就熱鬧了起來，鄉親們都忙著趕年。母親的灶臺成了臘月里的主角，吃過早飯后，叔叔、嬸嬸都把糯米抬到我家庭院里，這時我走進廚房，看見灶臺上架起了兩個高高的木桶，母親正忙著往里面添糯米， 她看見我進來，一邊忙著洗米一邊叫我，“我快忙不過來了，你幫我添柴！”屋外寒風凜冽，屋內卻暖意融融，我就坐在灶膛前給母親幫忙，時不時用菜刀切著頭頂上的臘肉，用鐵絲穿起來，沾著些鹽，放進灶膛里烤。母親怕我燒著大火火苗熏壞臘肉，叮囑我小心不要燒那么大的火，不要把臘肉點著了，隨后把那兩個木桶上好糯米后就去挑水了。灶臺的火燒了兩個小時后，鄉親們陸續地把打糍粑用的工具都準備好，只見母親拿著簸箕走了進來，并揭開木蓋說：“把火退了，等下我再上一桶時你再燒火。先蒸叔叔嬸嬸的，我們家的排在最后。”

一天下來，母親連抬腳走路的力氣都沒有了。但她還在咬牙堅持著。接下來的幾天，是母親一年中最忙的幾天，做豆腐、燙面、殺雞殺鴨都在灶臺里進行。

那時的生活雖然清貧，但老屋里升騰的裊裊炊煙叫人格外心安。母親灶臺上的炊煙便是我們歸家的集結號，更是我們幸福的港灣。每逢節日或周末，全家人圍在火塘旁，架上鐵鍋，我們品嘗著母親烹飪的家常菜，灶臺上炊煙在我們的歡聲笑語中升騰，家的溫暖彌漫在鄉村的上空，充滿著濃濃的人間煙火味。母親的灶臺包含著多少溫暖的歲月和感動，它守望著生活的希望和辛酸。一桌可口的飯菜，一塊塊熱氣蒸蒸的鍋巴和油光泛亮的臘肉……這些都源于母親的灶臺，源于母親的汗水與勤勞，才讓我們的日子有了煙火味，才讓我們的生活有了奔頭，也有了意義。

元旦攜妻兒回到鄉下，一大早便看見廚房里的燈光又亮了起來，時不時從廚房內傳來母親被柴火嗆到的咳嗽聲。母親在廚房里的走動聲、鍋碗瓢盆的撞擊聲和母親的咳嗽聲交織在一起，匯聚成村莊里最動聽的聲音……

母親的灶臺，這個有生活氣息的地方， 鐫刻著多少刻骨銘心的桑梓故事，撩動著多少游子的鄉愁！