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團結報全媒體記者 張衡

深秋時節，位于吉首市河溪鎮張排村的湖南邊城生物科技有限公司（以下簡稱邊城生物公司），四周青山環抱，處處鳥語花香。廠區有機香醋發酵區里，幾百口醋缸正在靜靜地醞釀著時間的味道，散發出淡淡的醋香。

一方山水養一方人，邊城生物公司所處的河溪鎮山清水秀，自古便產好醋，“河溪香醋”早在200多年前就成為朝廷貢品。

“公司承繼湘西傳統古法釀醋技藝，以大米飯與自然植物接霉制曲，包括蒸煮、發酵、陳釀等10余道工序，成品醋具有色澤柔和、醋香獨特、原生態無添加等特點。”邊城生物公司黨支部書記、副總經理陳萬富介紹。

邊城生物公司成立于2005年，是生產養生醋、SOD和酵素系列養生產品的綜合性食品高科技生產企業。2016年，該公司將河溪鎮先民發明并傳承發展的釀醋技藝成功申報為湖南省非物質文化遺產項目。

“我就是這里的人，從小看著父輩們釀制香醋。既然有這么好的釀制香醋技藝，那就要把它傳承好、保護好、利用好。”談及創業初心，邊城生物公司董事長高耀富如是說。

自邊城生物公司創辦以來，該公司先后與吉首大學、湖南農業大學等高校建立產學研合作機制，一一解開傳統釀醋技藝中的“科學密碼”，將傳統工藝與現代化生產技術結合，不斷提升產品品質和研發新產品。

“以前釀醋全憑匠人經驗，現在我們通過‘數字聚合、數字研究、數字賦能’，實現從原材料到加工、生產的全過程管控，產品質量更穩定，生產效率更高。”陳萬富介紹。

“湘西的生態環境中存在著三個自然帶：氣候上是微生物發酵帶，土壤中是富硒帶，植物群落中是亞麻酸帶。”吉首大學原副校長、湘西“三帶理論”創立者張永康介紹，邊城生物公司生產的“神秘湘西”酵素和香醋產品品質具有獨特性、唯一性和不可復制性，是獨特生態環境的產物。

截至目前，邊城生物公司共開發了有機香醋、酵素、SOD等30多款新產品，年產值達5000多萬元，產品銷往全國各地，并出口德國等國外市場，深受消費者的喜愛。

此外，自2018年以來，邊城生物公司連續舉辦了7屆非遺傳承活動，現場展示傳統開甑制曲技藝，大力弘揚湘西非遺文化。同時，該公司還依托深厚的醋文化和當地豐富的旅游資源，通過研學旅游、體驗旅游、文化旅游等形式，展示傳統釀醋技藝，傳播醋文化。

“有價值才有傳承意義，有創新才有時代價值。”高耀富說，該公司將堅持守正創新，更好地讓非遺“活”起來，產業“火”起來。