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張永中

山里人家的火塘，不在正堂屋，是兩廂正房前的一個空間，像城里人的客廳。

火塘，講究點的，就把四面都裝上板壁，留個側(cè)窗。有門，但通常是不關(guān)的，更不會上鎖，即便大冬天，也只把矮矮的腰門絆上，防止小孩跌落門坎和雞狗躥跳。來了人，腰門邊一站，探頭進去一望，就知道里面坐了什么人。里面坐著的人，一抬頭，就知道是誰在外面了。這樣，一方面方便人們交流進出，一方面便于燒火時通風走煙。不太講究的，火塘靠堂屋那面干脆就空著不裝壁，直接和堂屋連通著。只有正房，裝門上鎖，那里才是主人家就寢和收撿細軟的隱私空間。

所以，在鄉(xiāng)里，火塘就是一個近乎開放的公共區(qū)域。

火塘，除了做飯，平時也是主人烤火、會客、議事的地方。尤其是冬天，火塘最聚人氣。寨子上來串門的，走親戚的，都在火塘上坐著。

火塘的布設(shè)有講究。火塘是由四塊石條圍成的，中間是灰坑，灰坑上放著三腳鐵撐架。寬厚的石條隔離了地樓板和灰坑，哪怕燒再大的火，也不危及地板?；鹛敛⒉辉诨鹛廖莸恼虚g，一般都是在靠近最東頭，或最西頭留有窗口的板壁一方。如果是四方圍坐，這一方算是最狹窄的，窄得只能勉強放下一把椅子，或干脆就只擺放碗柜，鼎罐，鍋子，泡酸菜的小缸。這個方位，有講究，一般不會讓外人坐，如果誰不懂規(guī)矩坐了，主人會不高興。便故意把火燒得大大的，或搗弄出些煙來，煙火就都朝著這個方向吹，一般人是坐不住的。如果，他家有老人在，或至尊的客人，這里便是他的專座。坐在這個位置上的老人會一邊吧嗒著大銅頭長竹馬鞭煙桿，一邊瞇眼聽年輕人東西南北地講古聊天，像一尊神定在那里。

火塘的核心，是火。火塘燒的火，旺不旺，成了主人家賢不賢惠的重要標志。所謂，客走旺家門就有這層意思。十冬臘月，雨雪連天，出不了工，大家在家貓冬，火塘就成了中心。

火塘的歷史，恐怕要追溯到遙遠的燧人氏了。寨子在深山中，山高林密，寒氣重。燒荒烤食，取暖驅(qū)寒，火在人們生活中一直居于神的位置。人們愛火敬火，自然對火的取用有一套方法與規(guī)程。在我們的祖輩前面，山寨人還不知道火柴是個什么東西。進山或者遠行，都要帶個火鐮袋，里面裝著一根彎如鐮鉤的生鐵和一塊黑燧石，一點細絨絨的紙媒子。山里人在家，留火種，有一種辦法，叫“燜”火種，這個燜，讀著普通話“彭”音。做法是，人在用完火或烤火睡覺去之前，有意留幾塊硬柴炭，用熱灰蓋上，下次用火或第二天早上起來，一撥拉，紅彤彤的幾粒火種就在那兒了。如果哪家沒留火種，不要緊，劈塊松脂柴去有火的人家點就是了，這叫取火。

火的關(guān)鍵是柴。燒旺一塘火，用什么柴，也是有講究的。

在火塘上，是可以燒大火的。山里面柴多，往往大柴大火的燒。一般很少燒干柴，干柴的火燃得快，不緊火，只適用于做飯炒菜。真正用來烤火的，還是生柴。先用干柴引上火，火燒得起勁的時候，就直接把粗根大條的生柴橫上去。遇到好的雜木硬柴，如栗木、櫟樹、青?，一架上火里，就轟轟地燃起來，生出藍藍的焰口，這種火緊而耐久，可熔斷鋼鐵。橫架上去的生柴，中間燃著，伸在外面的兩頭，卻滋滋地從切口上噴水氣，或像螃蟹一樣的咕嘟冒泡泡。旺火時，火塘里會發(fā)出嚯嚯嘯聲，嗶剝嗶剝細碎的炸聲，刺眼的煙氣和濕柴的木香混合在一起，彌漫在火塘屋里。這時，在火邊烤粑粑、悶紅薯、燒板栗都是最適合的。

通常，火塘正上方都掛有炕架，炕架上又吊著一些鉤子，鐵打的，木制的，都有，木的多些。木鉤子，就是把山上現(xiàn)成的樹枝，打光皮，扎上繩，掛起來就成。掛炕上面就是天樓板，這個地方，通常也是留空的，或者不鋪裝，留空或不裝，是為了走煙。柴火煙從這里直沖瓦頂，成了瓦背上的炊煙?；鹛灵g的木板墻隔熱，天樓板通風透氣，在火塘上烤火，是不會感到逼煙悶氣的。

掛炕，一年四季不會閑著。平時，放點小魚細蝦烘焙著，或豆干、菜種之類。到了十冬臘月，就是臘肉的天地了。在這里，豬牛羊雞鴨魚肉，見樣可烘干熏臘，偶爾也掛有干兔麂頭半斤八兩的野味。這時，掛炕就是一個風味展覽臺，展示著主人當年的收成，掛炕上東西的多寡，里面也有著主人的豐欠喜憂。

每到十冬臘月，珍珍家火塘的火是燒得最旺的，火旺就聚人氣，帶來好人緣。阿爸是個勤快人，平常時，積下來的柴，屋前屋后都快碼到屋檐口了。珍珍知道，比刀把子小的干松枝、白栗木條，是用來燒飯炒菜的。大點的劈塊子柴則是燒灶煮豬食的。大蔸腦殼、生輪筒子大雜木柴才是燒火塘烤火的。

珍珍家，不光是冬天里柴火旺，在夏天里，她家的院坪也是個熱鬧的地方。她家屋場前坎下那幾棵大黃連木，青?，青皮大葉梧桐，到了夏天會篩出大塊大塊的綠蔭來，不光把一畝多地寬的院坪蓋住，還把瓦背遮去了大半，一院一屋的清涼鋪著。

蔭涼下，男人們手拿蒲扇，光著膀子趿著鞋，三三兩兩地坐著擺龍門陣。珍珍媽早把一大缸茶水煮好，放一把竹筒勺子，任寨子來歇涼的人舀取。

到了天抹黑時，珍珍就幫媽媽把艾蒿點燃，熏蚊子。艾蒿是珍珍陪媽媽從山上割的，曬干了再一把一把地扎好，備著晚上燒煙趕蚊子。燒艾香趕蚊子，是寨子祖?zhèn)飨聛淼霓k法。做法是，先將半干的艾蒿點燃后吹滅明火，再握著冒煙的艾蒿把，滿院坪里繞著舞圈，然后，就擱在地上，讓它窨著冒煙。這時，略帶清苦的蒿香，拉出一縷一縷的青煙，裊裊地擺動著。

一個夏天熱鬧就這么過了。等秋里樹落了葉，冬里山上蓋了雪，人們又才移到火塘上去。

那時寨子上的樹木多得有點煩。一場大風刮倒了一片，一場大雪又壓斷了一片。倒掉的樹，壓斷了的樹，差不多把出寨子的路都封死了。出個門，得先拿柴刀斧頭把路砍開，才走得通。寨子，沒通公路，連公社也沒通公路。溪溝又太小，這么大、這么多的木材，根本運不出去。做木料起屋，連豬圈都是木頭的了，用不完。燒柴，又嫌大，現(xiàn)成的硬雜木都燒不完，只好任它們倒在山上，爛在山上，然后等淋幾場春雨，長木耳、雞毛菌、凍菌去。燒柴，馬桑樹不要，泡桐不要，五倍子樹不要，杉木不要，楠木樹不要。樅樹是起大屋解大料用的。椿木和柏子樹只適合做家具。板栗樹不好燒。漆樹燒不得，漆樹煙，有的人會過敏，腫，癢。茶子樹要留在山里結(jié)茶果。油桐樹，結(jié)油桐果，干了可熏臘肉，長菌子。楓香樹，黃連木，青樹，光皮樹，糙葉樹，長在寨子邊，水井坎上，又老又硬，寄生著厚厚的青苔，附蕨，還有薜荔藤。這些樹最小的都在百年以上，快活成樹精了。寨子上好多小孩都拜寄它們做干爹干娘了，貼著字符，小紅紙鞋，神一樣的供著，動不得。

珍珍在學校學過地理，她查對了一下，寨子，在地理概念上，歸屬云貴高原東沿。氣候溫潤，適生各種生物。在植被分類上，有常綠闊葉林，常綠落葉闊葉混交林，針闊葉混交林，甚至亞高山針葉林都有。老師一講到這里，珍珍腦子里就是寨子周邊和山上那片常年四季色彩斑斕的樹林。

其實，火塘里，能燒什么，邊上擺放什么，都是有講究的。珍珍的爺爺信這個。爺爺是周邊方圓百里有名的土老司，人稱大師傅。凡大樹，奇洞，山泉水井，他都化過水，貼過符。這些樹，這些洞，這些山泉水井，寄附著山寨人巫覡神魅的觀念，是不能亂動的，有刀斧瓢盆禁忌。除了寨邊的樹，還有對門山上的老林子，祖先墳地邊上的禁山，都是禁絕劃牧的。鄉(xiāng)規(guī)民約，和神靈守護，山林古木就這樣在世代祖輩的敬惜下保護下來了?，F(xiàn)在，這些成了城里人眼里希罕的風景。林業(yè)部門跑來為樹林立了禁山的大牌子。寨邊上的老樹，都釘了鐵牌牌，許多樹都有了洋名字，這樣一來，更加沒人敢動了。這些地方的柴，也成了火塘的禁忌。

寨子實在是太偏僻了，幾十戶人家，擠壓在這山岬里。要不是那年一場大雪，封了山，全寨子人被困了幾天幾夜，要不是被冒險爬上來的鄉(xiāng)干部拍了雪景發(fā)出去，外面的人差不多都把寨子忘掉了。

這一次發(fā)現(xiàn)，改變了寨子人的生活，也改變了寨子人的命運。山被全部封禁?？巢?，燒火塘，都要按計劃來，不能那么隨意任性了。

政府派駐了工作隊，先從環(huán)境衛(wèi)生整起，然后改水，改廚，改灶，改廁。把城里人的生活方式引進了山寨。

工作隊就駐在珍珍家。何隊長說了，珍珍家，歷來人緣好，人氣旺，可以做新農(nóng)村生活方式的示范戶。首先，從她家的改灶開始，把吃柴的灶老虎改成了節(jié)柴灶，過去一捆柴燒一鍋火，現(xiàn)在一把干豆稈就解決了。只燒大柴蔸子的火塘，更不能像往常那么任性，在火塘里烤大火便成了歷史。

何隊長要珍珍家在節(jié)柴灶基礎(chǔ)上再帶個頭，開了寨子里第一口沼氣池。試氣那天，全寨子人都來觀摩。那藍色的火苗，一看就帶勁，一壺水，幾分鐘就嘩嘩地滾開了。大家看了都滿意。

很快，深山修了路，通了電，聯(lián)了網(wǎng)。一批進城的年輕人，把城里的生活帶進了深山。深山火塘做出的柴火飯，柴火雞，柴火鴨，炭火紅薯，炭火苞谷，炭火山藥，又引來了更多的城里人。

從此，珍珍家火塘不再燒大堆的火了。

大堆的火已移到寨子中心的坪上，那是進寨子游客牽手圍著跳舞的篝火塘。