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團結報特約全媒體記者 劉番 通訊員 楊蓉 張淑君

秋風送爽，碩果盈枝。9月23日，保靖縣村廚村藝大曬場人頭攢動、煙火升騰，千余名游客與村民歡聚一堂，以“迎國慶·慶豐收·收喜悅”為主題的豐收節(jié)活動在此拉開帷幕。作為活動核心亮點，水田河鎮(zhèn)牽頭舉辦的“豆腐宴豐收打擂賽”燃情開鑼，非遺傳承隊與創(chuàng)新隊圍繞豆腐展開比拼，40余道創(chuàng)意佳肴兼具顏值與風味，既讓“舌尖上的豐收”香飄全場，更以賽事為窗口，生動展現該鎮(zhèn)“2+3+2”（兩茶、一草、一酒、一豆腐、兩片區(qū)）發(fā)展格局下，“產業(yè)+文化”激活鄉(xiāng)村振興的蓬勃活力。

“水是豆腐的靈魂。”水田河豆腐隊主廚梁仕駿的話語，道出了“水田豆腐”的獨特密碼。依托當地弱堿山泉水，經6道苗家古法精制的“水田豆腐”，至今已有200多年歷史，是名副其實的“舌尖非遺”。比賽期間，扁擔賽、歌舞表演與農產品展銷同步進行，最終水田河豆腐隊成功守擂，為這場“非遺+賽事”活動畫上圓滿句號。而這場熱鬧的打擂賽，更是水田河鎮(zhèn)豆腐產業(yè)升級的縮影。

今年以來，該鎮(zhèn)聚焦傳統(tǒng)豆腐產業(yè)，推動全鏈條升級：一方面組織技術骨干赴外地取經，引入標準化生產設備，另一方面深度挖掘豆腐背后的文化內涵。經過不懈努力，“水田河豆腐”不僅成功拿下SC認證，還拓展出煙熏豆腐干、霉豆腐等多元化產品。同時，該鎮(zhèn)與湘西民族職業(yè)技術學院開展產學研合作，讓“水田河豆腐”從傳統(tǒng)小吃逐步升級為產業(yè)振興的“硬支撐”。

在水田河鎮(zhèn)“2+3+2”產業(yè)版圖中，“兩茶”產業(yè)的突破成為鄉(xiāng)村振興的重要增長極。目前，該鎮(zhèn)油茶加工廠已完成全部基建工作，設備調試與人員培訓同步推進，即將進入投產籌備階段，投產后預計年加工油茶籽能力達6.8噸，可帶動周邊225戶農戶穩(wěn)定增收；保靖黃金茶茶光互補項目則完成1000畝補植，通過“光伏板下種茶樹”的立體種植模式，實現生態(tài)優(yōu)勢與光伏效益“雙向賦能”，讓綠色資源真正轉化為富民資本。

“一草”相關產業(yè)的多點開花，進一步豐富了水田河鎮(zhèn)的產業(yè)布局。今年以來，該鎮(zhèn)精準對接市場需求，穩(wěn)步推進特色種植：全鎮(zhèn)560畝煙葉種植已全部落實，目前煙葉長勢喜人，預計畝產可達250公斤，按當前市場價格計算，可為煙農帶來每畝超4000元的收入；1000余畝大通草、石菖蒲等中草藥種植基地里，嫩綠的枝葉隨風搖曳，這些中草藥不僅耐旱易管，且市場需求量大，采收后將通過訂單模式直供藥企，實現“種得好、賣得出、能增收”；更值得一提的是，該鎮(zhèn)創(chuàng)新探索“茶園套種透骨草”模式，建立百畝示范點，透骨草與茶樹生長周期互補，既不影響茶葉產量，還能每畝額外增加收入，為苗藥康養(yǎng)產業(yè)發(fā)展注入強勁推動力，讓“生態(tài)資源”穩(wěn)步轉化為“康養(yǎng)經濟”。

地處北緯30度的先天優(yōu)勢，還孕育出水田河鎮(zhèn)另一張產業(yè)名片——水田河酒。自1985年誕生以來，水田河酒以“前濃、中清、后醬”的獨特風味廣受青睞，2010年其傳統(tǒng)釀制技藝成功入選湘西州非物質文化遺產名錄。此次豐收節(jié)上，該鎮(zhèn)特意打造“酒、茶、豆、藥”沉浸式體驗區(qū)：保靖黃金茶的清冽、油茶的醇厚、水田河酒的綿柔、水田河豆腐的鮮嫩與中草藥的清香相互交融，游客或用豆腐干佐酒，或就著茶水品豆腐，或細嗅中草藥的天然香氣，在味覺與嗅覺的雙重盛宴中，直觀感受“兩茶、一草、一酒、一豆腐”的產業(yè)魅力與文化底蘊。

“單IP走不遠，多IP能更強。我們始終以‘2+3+2’格局為核心，推動產業(yè)聯(lián)動與文化賦能雙向發(fā)力。”水田河鎮(zhèn)主要負責人表示，未來該鎮(zhèn)將持續(xù)深耕本土資源，進一步延長“兩茶、一草、一酒、一豆腐”產業(yè)鏈，挖掘背后的文化故事，同時加快“兩片區(qū)”基礎設施建設與產業(yè)協(xié)同發(fā)展，讓豆香、酒香、茶香、藥香伴著鄉(xiāng)村振興的號角飄向更遠方，在產業(yè)興旺的浪潮中，讓村民的日子越過越紅火、越過越甘甜。