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團(tuán)結(jié)報(bào)特約全媒體記者 黃文淵 通訊員 梁若蘭

5月22日晚，在鳳凰產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)天源傳統(tǒng)食品有限公司的打包車間里，廖艷飛和工人們一起加班發(fā)貨，車間里一派忙碌景象。作為鳳凰縣天源傳統(tǒng)食品有限公司的創(chuàng)始人，廖艷飛用十余年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，已經(jīng)將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)臘肉打造成閃亮的品牌名片。

湘西臘肉，是承載著深厚的湘西歷史文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)美味。

2007年，在外打工的廖艷飛回到鳳凰縣阿拉營(yíng)鎮(zhèn)金沙村，決心將湘西臘肉的獨(dú)特風(fēng)味推廣出去。“我希望通過(guò)自己的努力，讓湘西臘肉這份獨(dú)特的味道走出大山，走向全國(guó)乃至世界?！边@是廖艷飛的初衷。

創(chuàng)業(yè)之初，他以家庭作坊起步，在縣委、縣政府和市監(jiān)局的幫助下，逐步規(guī)范生產(chǎn)流程，取得生產(chǎn)許可證，并借助鳳凰旅游市場(chǎng)打開(kāi)了銷路。

2014年，廖艷飛成立鳳凰天源傳統(tǒng)食品有限公司，創(chuàng)立“苗老表”品牌。他敏銳地意識(shí)到，唯有打破傳統(tǒng)束縛，讓湘西臘肉與時(shí)俱進(jìn)，方能真正走出大山。于是，他大膽創(chuàng)新，將傳統(tǒng)臘肉改良為開(kāi)袋即食的休閑零食。他說(shuō)，這是全國(guó)首個(gè)休閑臘肉品牌。“客人買了就能吃，無(wú)需二次加工，更符合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣。”廖艷飛笑著說(shuō)道。

從選材到工藝，廖艷飛堅(jiān)持選用湘西本地跑山豬，肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪均勻；以野生花椒腌制，增添獨(dú)特麻香；采用香椿樹(shù)木慢火熏制，讓臘肉浸潤(rùn)自然木香，每一口都是地道的湘西味。

隨著市場(chǎng)需求激增，廖艷飛投資建設(shè)現(xiàn)代化加工廠，引入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，封裝、分揀高效運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，他積極擁抱電商和商超渠道，讓“苗老表”臘肉走出湘西，銷往全國(guó)。公司年?duì)I業(yè)額突破3000萬(wàn)元，成為湘西特色食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。

市場(chǎng)穩(wěn)定后，廖艷飛創(chuàng)新打造的“合作社+農(nóng)戶+深加工+銷售”模式，構(gòu)建了完整的臘肉產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。公司通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定合作關(guān)系，既保障了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)，又為村民提供了可靠收入來(lái)源。同時(shí)設(shè)立扶貧車間，讓42位村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”的夢(mèng)想，更帶動(dòng)106戶困難群眾成功脫貧。隨著品牌影響力的不斷增強(qiáng)，“苗老表”的輻射效應(yīng)日益凸顯，產(chǎn)業(yè)鏈上下游的餐飲、物流、包裝等配套產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，間接帶動(dòng)了2000余人實(shí)現(xiàn)增收致富。

如今，鳳凰天源傳統(tǒng)食品有限公司擁有熟食和臘味加工生產(chǎn)線5條，年產(chǎn)值達(dá)6000余萬(wàn)元，被評(píng)為湘西州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“龍頭企業(yè)”，并榮獲“綠色工廠”“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”等稱號(hào)。