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湘西網(wǎng)4月28日訊（全媒體記者 田華）近日，文旅部發(fā)布“尋味美好中國 品游萬里山河”全國二十四節(jié)氣（春季）旅游美食，湘西泡菜蘿卜作為立春美食受推介。

《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜，以脆嫩多汁的青蘿卜為上。泡菜蘿卜是湘西傳統(tǒng)美食，其以蘿卜、鹽、香料、山泉水為原料，味道酸甜爽脆，泡菜中有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性佐料，可起到殺菌、促進(jìn)消化酶分泌的作用。此外，泡菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。